Приготовление

1. 1

   Очистите сваренный накануне картофель от кожуры и, пока он холодный, продавите через пресс для картофеля.

2. 2

   Добавьте муку, яйца, соль и тёртый мускатный орех и быстро замесите эластичное тесто, которое больше не липнет к рукам.

3. 3

   Растопите на сковороде сливочное масло или маргарин и обжарьте в нём панировочные сухари до золотистого цвета, постоянно помешивая.

4. 4

   Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером примерно 30 на 40 см.

5. 5

   Равномерно распределите по нему две трети обжаренных сухарей, оставив вдоль одной длинной стороны узкий свободный край. Плотно сверните тесто рулетом, начиная с противоположной длинной стороны, и прижмите шов.

6. 6

   Нарежьте рулет ломтями шириной около 3 см и слегка приплюсните срезы.

7. 7

   Доведите до кипения в широкой кастрюле много подсоленной воды и убавьте огонь так, чтобы она лишь слегка побулькивала.

8. 8

   Опускайте ломти по одному и томите без крышки, пока они не всплывут, а тесто внутри полностью не приготовится; яйцо в тесте при этом должно полностью схватиться.

9. 9

   Выньте кнедли шумовкой, дайте хорошо стечь и подавайте, посыпав оставшимися сухарями и петрушкой.