Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 220 градусов (верхний и нижний нагрев). Наколите баклажаны вилкой в нескольких местах и запекайте на противне 35–40 минут, пока кожица не потемнеет, а мякоть не станет совсем мягкой.

2. 2

   Остудите баклажаны, разрежьте вдоль и выньте ложкой мягкую мякоть. Ненадолго откиньте её на сито, чтобы паста получилась густой, а не водянистой.

3. 3

   Крупно порубите мякоть и смешайте с тахини, пропущенным через пресс чесноком, лимонным соком и копчёной паприкой. Посолите по вкусу и не доводите до полной однородности — пусть останутся небольшие кусочки.

4. 4

   Выложите пасту в неглубокую миску, разровняйте, сбрызните оливковым маслом и посыпьте зёрнами граната и листиками мяты.