Приготовление

1. 1

   Осторожно отделите от кочана савойской капусты восемь крупных наружных листьев, вымойте их и срежьте толстую центральную жилку вровень с листом, чтобы листья можно было свернуть.

2. 2

   Бланшируйте листья в кастрюле с кипящей водой, затем обдайте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Этот шаг аэрогриль за вас не сделает: сырые листья при сворачивании ломаются, а отдельным листьям без масла в корзине не место.

3. 3

   Очистите лук и мелко нарежьте кубиками. Тщательно вымесите его с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, солью, перцем, сушёным майораном и столовой горчицей.

4. 4

   Распределите массу по восьми листьям, подверните края и плотно сверните листья рулетиками.

5. 5

   Смажьте маленькую жаропрочную форму сливочным маслом или маргарином для формы, уложите в неё рулетики швом вниз и влейте сливки.

6. 6

   Разогрейте аэрогриль до 180 °C.

7. 7

   Поставьте форму в корзину в один слой с промежутками, ничего не кладите друг на друга; если помещается только форма поменьше, готовьте в две закладки. Форма перекрывает поток воздуха, поэтому блюдо готовится здесь едва ли быстрее, чем в духовке, — экономится прежде всего время на её долгий разогрев. Готовьте при 180 °C.

8. 8

   Рулетики не переворачивают: они лежат в сливках и при переворачивании развалились бы. Вместо этого один раз разверните форму на 180 градусов и готовьте дальше при 180 °C, пока температура фарша в центре не достигнет 70 °C: фарш никогда не оставляют розовым.

9. 9

   Дайте рулетикам немного постоять и подавайте со сливочным соусом из формы.