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Chips de beterraba na airfryer
Uma receita alemã de petisco que, em toda a Alemanha, substitui o pacotinho do mercado: a beterraba crua é fatiada bem fininha na mandolina e tostada devagar, em calor brando, até as fatias fazerem barulhinho ao serem mexidas. Diferente dos chips coloridos de três legumes, aqui uma única raiz é a estrela, e, diferente da beterraba em cubos no cesto, nada fica suculento — a alcaravia (kümmel) e uma pitada de pimenta-caiena dão contorno à doçura terrosa. O cesto dispensa a imersão em óleo e usa só duas colheres de óleo, mas exige temperatura baixa e paciência.
Tempo de preparo
36 min
Porções
4
Ingredientes
5
Nutrition
per serving110 kcal
Calories
2 g
Protein
5 g
Fat
13 g
Carbs
Ingredientes
Porções: 4
Modo de preparo
- 1
Descasque a beterraba e corte-a na mandolina em fatias de um a dois milímetros de espessura; fatias mais grossas nunca ficam crocantes, e sim borrachudas.
- 2
Seque bem as fatias entre duas camadas de papel-toalha. Cada gota de suco precisa evaporar antes que a fatia possa secar, por isso fatias úmidas ficam moles em vez de crocantes.
- 3
Misture as fatias com o óleo de canola, o sal, a alcaravia em grãos e a pimenta-caiena, até todas ficarem levemente envolvidas.
- 4
Preaqueça a airfryer a 150 °C. Chips bem fininhos precisam de calor brando, senão as bordas queimam antes de o centro secar.
- 5
Coloque as fatias no cesto em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar; toda a quantidade precisa de duas a três fornadas. Toste a 150 °C.
- 6
Puxe o cesto para fora, chacoalhe as fatias e termine de tostar a 150 °C, até elas fazerem barulhinho e as bordas se curvarem para cima.
- 7
Deixe os chips esfriarem sobre uma grade, pois eles só ficam crocantes de verdade ao esfriar.
