Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão-siciliano e o sal na velocidade máxima até obter um creme espesso e claro (cerca de 18 minutos).

2. 2

   Misture a farinha com o anis moído e o anis em grãos e incorpore delicadamente ao creme de ovos em duas etapas, até obter uma massa espessa e brilhante.

3. 3

   Unte e enfarinhe três assadeiras. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e forme montinhos de cerca de 3 cm de diâmetro, espaçados entre si; sem saco de confeitar, dá para fazer com duas colheres de chá.

4. 4

   Deixe os montinhos secarem descobertos em temperatura ambiente de um dia para o outro, até formarem uma película fosca por cima. Só assim surge, ao assar, o pezinho típico.

5. 5

   Preaqueça o forno a 150 °C (calor superior e inferior) e asse as assadeiras uma de cada vez na grade do meio, sem deixar dourar, até os Anisbrötle formarem um pezinho na base e continuarem brancos por cima.

6. 6

   Solte os biscoitos da assadeira ainda mornos e deixe esfriar completamente sobre uma grade.