Cara membuat

1. 1

   Cuci apel, buang pangkal tangkai dan bagian yang rusak, lalu potong kasar buahnya tanpa dikupas dan beserta bagian bijinya. Sebagian besar pektin terdapat di kulit dan bagian biji, yang membuat jeli menjadi padat tanpa bahan tambahan lain.

2. 2

   Masukkan potongan apel dan air ke dalam panci besar, tutup, lalu rebus dengan api sedang hingga apel lunak dan benar-benar hancur.

3. 3

   Alasi saringan besar dengan serbet dapur yang bersih, letakkan di atas mangkuk, lalu tuang campuran apel yang masih panas ke dalamnya.

4. 4

   Biarkan sarinya menetes dengan sendirinya tanpa memeras serbet; jika diperas, jeli akan menjadi keruh, bukan bening.

5. 5

   Sterilkan lima stoples bertutup ulir berukuran 250 ml beserta tutupnya di dalam panci besar berisi air yang mendidih bergolak, lalu angkat dengan penjepit dan tiriskan di atas serbet bersih. Hanya stoples yang steril yang membuat jeli tahan lama.

6. 6

   Takar sekitar 1 L sari apel dan tuang ke dalam panci tinggi; jika jumlahnya kurang, tambahkan air. Peras lemon, lalu masukkan airnya bersama gula pektin 2:1 dan, jika suka, kayu manis.

7. 7

   Didihkan semuanya sambil diaduk, lalu masak dengan api besar hingga mendidih bergolak sambil terus diaduk dan buang buihnya. Gula pektin hanya akan bekerja jika campuran mendidih bergolak.

8. 8

   Angkat kayu manis. Untuk tes kekentalan, teteskan sedikit jeli di atas piring dingin; jika dalam satu menit tetesan tersebut mengental, jeli sudah jadi. Jika belum, masak satu menit lagi dan ulangi tesnya.

9. 9

   Segera tuang jeli yang masih mendidih panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan hingga sekitar 1 cm di bawah bibir stoples, lap bibir stoples dengan kain bersih, lalu segera tutup rapat.

10. 10

    Stoples tidak perlu dibalik; cukup biarkan berdiri tegak hingga benar-benar dingin. Saat mendingin, tutupnya akan tertarik ke dalam dengan bunyi yang terdengar.