Sup Barley Kental dengan Daging Sapi

Name: Sup Barley Kental dengan Daging Sapi
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 600 g daging sapi untuk direbus (sengkel potong melintang atau sandung lamur); 2.5 L air; 1 buah bawang bombai; 2 lembar daun bay; 6 buah merica butiran; 1 sdt garam; 200 g barley mutiara; 3 buah wortel; 200 g seledri umbi (celeriac); 1 batang bawang prei; 500 g kentang yang tidak mudah hancur (waxy); merica secukupnya; 1 sejumput pala bubuk; 1 ikat peterseli

Hidangan klasik Jerman yang tersaji di seluruh Jerman: barley mutiara, daging sapi untuk sup, dan sayuran umbi menghasilkan salah satu sup kental (Eintopf) tertua dan paling mengenyangkan dalam masakan Jerman. Barley mengembang di dalam kaldu sapi yang kaya rasa dan memberikan kekentalan lembut yang khas pada sup ini. Daging yang empuk, kentang yang lunak, dan banyak peterseli segar menjadikannya hidangan yang membuat kenyang lama.

⏱

Waktu memasak

165 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

378 kcal

Calories

25 g

Protein

10 g

Fat

42 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 6 porsi

Cara membuat

1
Bilas daging sapi dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Kupas bawang bombai, lalu belah dua.
2
Masukkan daging bersama air ke dalam panci besar, didihkan perlahan, lalu buang buih yang naik ke permukaan dengan hati-hati.
3
Tambahkan bawang bombai, daun bay, merica butiran, dan garam, lalu rebus semuanya perlahan dengan api kecil hingga daging empuk.
4
Angkat daging, saring kaldu, lalu tuang kembali ke dalam panci. Pisahkan daging dari tulang dan uratnya, lalu potong dadu seukuran sekali suap.
5
Bilas barley mutiara di dalam saringan, masukkan ke dalam kaldu yang mendidih sambil diaduk, lalu masak dengan api kecil hingga mengembang; aduk sesekali.
6
Sementara itu, kupas wortel dan seledri umbi, lalu potong dadu. Belah bawang prei memanjang, cuci bersih, lalu iris berbentuk cincin. Kupas kentang dan potong dadu juga.
7
Masukkan sayuran dan kentang ke dalam panci, lalu masak bersama hingga semuanya empuk.
8
Masukkan kembali potongan daging ke dalam sup dan hangatkan di dalamnya.
9
Koreksi rasa sup dengan garam, merica, dan pala bubuk. Cincang peterseli, lalu aduk ke dalam sup dalam jumlah yang banyak.