Olesan Lemak Angsa dengan Apel dan Bawang Bombai

Name: Olesan Lemak Angsa dengan Apel dan Bawang Bombai
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 500 g lemak angsa mentah (dari tukang daging atau sisa lemak saat memanggang); 1 buah apel yang agak asam; 1 buah bawang bombai; 1 sdt marjoram kering; 0.5 sdt garam; 1 sejumput merica

Hidangan klasik Jerman dari Brandenburg: di Berlin dan Brandenburg, olesan lemak dengan kerak lemak renyah (Griebenschmalz), apel, dan bawang bombai adalah teman wajib roti gandum hitam campuran (Bauernbrot). Lemak angsa dicairkan perlahan hingga kerak lemaknya cokelat keemasan dan renyah, potongan apel dan bawang bombai memberi rasa manis yang lembut, dan marjoram memberikan aroma khasnya. Menghasilkan sekitar 500 g olesan lemak.

⏱

Waktu memasak

55 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

195 kcal

Calories

1 g

Protein

21 g

Fat

1 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 20 porsi

Cara membuat

1
Potong dadu kecil lemak angsa mentah, lalu masukkan ke dalam panci berat yang berdasar tebal.
2
Cairkan lemak perlahan dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kerak lemaknya cokelat keemasan dan renyah.
3
Kupas apel, buang bijinya, lalu potong dadu kecil; potong dadu kecil juga bawang bombai.
4
Masukkan potongan apel dan bawang bombai ke dalam lemak panas, lalu masak dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan.
5
Angkat panci dari kompor, aduk marjoram, garam, dan merica ke dalamnya, lalu biarkan olesan lemak dingin sebentar.
6
Masukkan olesan lemak beserta kerak lemaknya ke dalam stoples bersih, biarkan dingin tanpa ditutup, lalu simpan di lemari es hingga mengeras.