Gratin Kembang Kol dalam Pinggan Kecil dengan Air Fryer

Name: Gratin Kembang Kol dalam Pinggan Kecil dengan Air Fryer
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 buah kembang kol (± 800 g); 1 sdt garam; 1 sdm mentega atau margarin untuk mengoles pinggan; 200 ml krim kental; merica secukupnya; 1 sejumput pala bubuk; 100 g keju keras parut; 2 sdm tepung panir

Masakan rumahan khas Jerman yang disajikan di seluruh Jerman: kuntum kembang kol yang sudah direbus setengah matang disusun dalam pinggan kecil, disiram krim kental, lalu dipanggang di bawah lapisan keju keras parut. Kembang kolnya tetap renyah saat digigit, krimnya mengental lembut, dan keraknya menjadi cokelat keemasan serta gurih. Berbeda dengan kuntum kembang kol panggang yang menjadi kecokelatan satu per satu di dalam keranjang, di sini kuntumnya dipanggang bersama dalam campuran krim dan telur lalu disajikan sebagai satu kesatuan — ruang air fryer yang kecil sudah panas dalam tiga menit sehingga pemanasan awal oven besar yang lama tidak diperlukan, tetapi pinggan menghalangi aliran udara sehingga waktu memanggangnya sendiri hampir tidak lebih singkat.

⏱

Waktu memasak

48 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

340 kcal

Calories

13 g

Protein

26 g

Fat

10 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 4 porsi

Cara membuat

1
Bersihkan kembang kol, potong menjadi kuntum yang berukuran sama, lalu cuci.
2
Didihkan air yang banyak dengan setengah bagian garam, lalu rebus kuntum kembang kol di dalam panci hingga setengah matang. Tuang ke saringan dan tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini tidak bisa digantikan oleh air fryer: kembang kol mentah masih keras di dalam pinggan ketika lapisan keju di atasnya sudah gosong.
3
Olesi pinggan kecil tahan panas dengan mentega atau margarin untuk mengoles pinggan, lalu susun kuntum kembang kol secara rapat di dalamnya.
4
Campurkan krim kental dengan sisa garam, merica, dan pala bubuk, lalu siramkan ke atas kembang kol.
5
Campurkan keju keras parut dengan tepung panir, lalu taburkan secara merata di atasnya.
6
Panaskan air fryer hingga 180°C.
7
Masukkan pinggan ke dalam keranjang. Letakkan dalam satu lapisan dengan jarak di sekelilingnya. Jangan menumpuk apa pun di atasnya; jika hanya muat pinggan yang lebih kecil, masak dalam dua tahap. Pinggan menghalangi aliran udara, sehingga proses memanggang di sini hampir tidak lebih cepat daripada di oven — yang terutama dihemat adalah waktu pemanasan awal oven yang lama. Panggang pada suhu 180°C.
8
Gratin tidak dibalik karena terendam krim dan lapisan kejunya akan hancur. Sebagai gantinya, putar pinggan setengah putaran (180 derajat), lalu selesaikan pemanggangan pada suhu 180°C hingga keraknya berwarna cokelat keemasan.
9
Diamkan gratin beberapa menit agar krimnya mengental, lalu sajikan langsung di dalam pinggannya.