Cara membuat

1. 1

   Sterilkan lima stoples bertutup ulir berukuran 250 ml beserta tutupnya di dalam air yang mendidih bergolak, lalu tiriskan di atas serbet bersih.

2. 2

   Cuci aprikot, belah dua, keluarkan bijinya, lalu potong daging buahnya menjadi dadu kecil.

3. 3

   Peras lemon. Belah batang vanili memanjang, lalu kerok bijinya.

4. 4

   Campurkan potongan aprikot dengan air perasan lemon, biji vanili, dan gula pektin di dalam panci tinggi, lalu tutup dan diamkan di tempat sejuk hingga buahnya mengeluarkan cairan.

5. 5

   Jika suka, haluskan sebentar campuran dengan blender tangan, atau biarkan apa adanya untuk selai yang bertekstur potongan buah.

6. 6

   Didihkan semuanya sambil diaduk, lalu biarkan mendidih bergolak sambil membuang buihnya.

7. 7

   Untuk tes kekentalan, letakkan satu sendok teh selai di atas piring dingin; jika cepat mengental, selai sudah jadi. Jika belum, didihkan lagi sebentar.

8. 8

   Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan hingga penuh, segera tutup, lalu letakkan stoples dalam posisi terbalik di atas tutupnya.

9. 9

   Balikkan kembali stoples ke posisi tegak dan biarkan hingga benar-benar dingin.