Kompot Rhubarb

Name: Kompot Rhubarb
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g rhubarb; 100 g gula pasir; 1 batang polong vanili; 100 ml jus apel; 1 sejumput kayu manis bubuk; 1 sdm tepung maizena; 1 sdt air perasan lemon

Hidangan klasik Jerman yang tersaji di seluruh Jerman: begitu rhubarb pertama muncul di pasar pada bulan April, rhubarb langsung dimasak menjadi kompot pertama tahun ini. Dalam beberapa menit saja, batang-batangnya hancur menjadi bubur buah berkilau merah muda yang asamnya menyegarkan, yang hanya dimaniskan dengan gula, vanili, dan sedikit kayu manis. Baik hangat maupun dingin, dengan bubur semolina, puding nasi susu, atau panekuk, kompot ini sama sekali tidak memakai bahan hewani.

⏱

Waktu memasak

20 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

145 kcal

Calories

1 g

Protein

0 g

Fat

34 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 4 porsi

Cara membuat

1
Cuci rhubarb, potong pangkal daun dan ujung-ujungnya, lalu potong batangnya sepanjang sekitar 2 cm; kupas tipis batang yang tebal terlebih dahulu. Daunnya tidak boleh dimasukkan ke dalam kompot karena tidak dapat dimakan.
2
Campurkan potongan rhubarb dengan gula pasir di dalam panci, lalu diamkan hingga keluar sarinya.
3
Belah polong vanili memanjang, kerok bijinya, lalu masukkan biji beserta polongnya bersama jus apel dan kayu manis bubuk ke dalam rhubarb.
4
Didihkan kompot, lalu masak dengan api kecil tanpa tutup hingga potongan rhubarb lunak, tetapi belum hancur sepenuhnya.
5
Larutkan tepung maizena dengan air perasan lemon dan satu sendok makan air dingin hingga licin, aduk ke dalam kompot, lalu didihkan sekali hingga sedikit mengental.
6
Angkat polong vanili, lalu sajikan kompot selagi hangat, atau biarkan dingin lalu simpan di lemari es.