Krim Sider Apel

Name: Krim Sider Apel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 lembar gelatin; 3 butir kuning telur (ukuran M); 80 g gula pasir; 250 ml sider apel (Apfelwein); 1 buah lemon organik (ambil airnya); 200 ml krim kental; 2 buah apel yang agak asam; 20 g mentega atau margarin; 2 sdm gula pasir untuk karamelisasi; 1 sdt kayu manis bubuk

Hidangan klasik Jerman dari Hessen: Di kawasan penghasil Apfelwein di sekitar Frankfurt, sider apel ini tidak hanya dituang ke dalam gelas, tetapi juga diolah menjadi hidangan penutup. Kuning telur, gula, dan sider apel dikocok di atas panci berisi air panas (au bain-marie) hingga menjadi krim yang agak kental, dipadatkan dengan gelatin, lalu dibuat ringan dengan krim kental yang dikocok kaku. Sebagai pendamping, disajikan irisan apel hangat yang dikaramelkan dengan kayu manis.

⏱

Waktu memasak

45 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

5 g

Protein

23 g

Fat

39 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 4 porsi

Cara membuat

1
Rendam gelatin dalam air dingin yang banyak.
2
Aduk kuning telur, gula pasir, sider apel, dan air perasan lemon di dalam mangkuk logam. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air panas yang tidak mendidih (au bain-marie), lalu kocok campuran dengan mixer tangan hingga agak kental dan meninggalkan jejak saat dikocok (sekitar 75°C).
3
Angkat mangkuk dari atas panci. Peras gelatin, lalu larutkan sepenuhnya di dalam krim yang masih hangat sambil diaduk.
4
Dinginkan krim hingga bagian pinggirnya mulai sedikit mengental seperti jeli.
5
Kocok krim kental hingga kaku, aduk balik perlahan ke dalam krim sider apel, lalu tuang ke dalam empat gelas.
6
Simpan gelas di lemari es hingga saatnya disajikan.
7
Potong apel menjadi empat, buang bagian bijinya, lalu iris setiap potongan memanjang. Lelehkan mentega atau margarin di dalam wajan, lalu masak irisan apel bersama gula pasir untuk karamelisasi dan kayu manis bubuk sambil digoyang-goyangkan hingga cokelat keemasan.
8
Sebelum disajikan, letakkan irisan apel yang masih hangat di atas krim.