Cara membuat

1. 1

   Masukkan tepung ke dalam mangkuk. Larutkan ragi dalam susu suam-suam kuku bersama satu sendok teh gula, lalu tuang ke tepung. Tambahkan sisa gula, mentega atau margarin leleh, telur, dan garam, lalu uleni semuanya hingga menjadi adonan yang licin.

2. 2

   Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.

3. 3

   Pukul-pukul mentega atau margarin dingin untuk melapis di antara dua lembar plastik wrap hingga menjadi lempengan berukuran 20 × 20 cm, lalu dinginkan di lemari es.

4. 4

   Giling adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung menjadi persegi panjang berukuran sekitar 25 × 45 cm, letakkan lempengan mentega di tengahnya, lalu lipat kedua ujung adonan menutupinya.

5. 5

   Giling adonan memanjang, lipat sekali menjadi tiga bagian seperti melipat surat, lalu bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan.

6. 6

   Giling kembali adonan, lipat lagi menjadi tiga bagian, lalu dinginkan sekali lagi.

7. 7

   Campur gula untuk isian dengan kayu manis bubuk. Giling adonan menjadi persegi panjang berukuran 40 × 50 cm, olesi dengan mentega atau margarin lunak untuk isian, lalu taburkan gula kayu manis secara merata di atasnya.

8. 8

   Gulung adonan dari sisi panjangnya, potong menjadi 12 bagian, lalu tata berjarak di atas loyang berukuran 30 × 40 cm yang sudah dialasi kertas roti.

9. 9

   Tekan bagian tengah setiap potongan secara melintang dengan gagang sendok kayu sekuat-kuatnya hingga hampir menyentuh loyang, sehingga kedua ujungnya terdorong pipih ke arah luar.

10. 10

    Tutup Franzbroetchen dan biarkan mengembang.

11. 11

    Panaskan oven hingga 200°C dengan api atas-bawah. Panggang Franzbroetchen di rak tengah hingga berwarna cokelat keemasan dan gula kayu manisnya terkaramelisasi.

12. 12

    Biarkan Franzbroetchen di atas rak kawat hingga hangat-hangat kuku.