Tote Oma – Grützwurst (sosis darah babi berisi gandum) dengan Sauerkraut

Name: Tote Oma – Grützwurst (sosis darah babi berisi gandum) dengan Sauerkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g kentang yang tidak mudah hancur (waxy); 1 sdt garam; 3 buah bawang bombai; 1 sdm mentega atau margarin; 500 g sauerkraut; 1 sdt biji caraway; 1 sejumput gula pasir; 100 ml jus apel; 2 sdm mentega bening (ghee); 600 g Gruetzwurst (sosis darah babi berisi gandum); 100 ml kaldu daging; 1 sdt marjoram kering; merica secukupnya

Hidangan klasik Jerman dari Sachsen: nama yang kasar ini menggambarkan tampilan Gruetzwurst (sosis darah babi berisi gandum), yang hancur di dalam wajan dan menjadi campuran berwarna gelap dengan rasa yang kuat. Di Sachsen, juga di Berlin dan Brandenburg, hidangan ini termasuk makanan paling terkenal dari dapur DDR (Jerman Timur). Pendampingnya adalah sauerkraut yang lembut rasanya dan kentang rebus, yang menyeimbangkan rasa gurihnya yang kuat.

⏱

Waktu memasak

40 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

805 kcal

Calories

24 g

Protein

56 g

Fat

50 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 4 porsi

🛒

Cara membuat

1
Kupas kentang, belah dua kentang yang besar, lalu rebus dalam air bergaram dengan api sedang hingga mudah ditusuk.
2
Untuk sauerkraut, kupas satu bawang bombai, cincang halus, lalu tumis dengan mentega atau margarin di dalam panci hingga layu dan bening.
3
Tambahkan sauerkraut, biji caraway, gula, dan jus apel, lalu tutup dan masak perlahan semuanya dengan api kecil.
4
Kupas sisa bawang bombai, iris berbentuk cincin, lalu tumis dengan mentega bening di dalam wajan besar hingga kuning keemasan.
5
Keluarkan isi Gruetzwurst dari selongsongnya, potong kasar, lalu masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombai.
6
Tuang kaldu daging, lalu masak sosis dengan api sedang sambil diaduk hingga hancur, sampai campurannya berwarna gelap dan panas merata sepenuhnya.
7
Bumbui campuran dengan marjoram dan merica sesuai selera, lalu sajikan bersama sauerkraut dan kentang yang sudah ditiriskan.