Elaboración

1. 1

   Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que desprendan aroma y empiecen a crujir. Pásalas enseguida a un plato para que no se sigan tostando.

2. 2

   Parte el pepino a lo largo, retira las pepitas con una cuchara y corta las mitades en medias lunas finas. Parte los tomates cherry por la mitad y corta el pimiento despepitado en tiras estrechas.

3. 3

   Para el aliño, bate el aceite de oliva con el zumo del limón, la sal y bastante pimienta negra hasta que emulsione y quede ligado.

4. 4

   Reparte el queso cottage en cuatro boles y coloca la verdura alrededor. Riega con el aliño, esparce las pipas de calabaza por encima y termina con el cebollino picado fino.