Elaboración

1. 1

   Retira el troncho de la lombarda y córtala lo más fina posible con un cuchillo afilado o una mandolina. Ponla en un bol grande y amásala con energía con una pizca de sal, para que quede más tierna y digestiva.

2. 2

   Pela las naranjas a cuchillo retirando también la piel blanca y saca los gajos de entre las membranas. Recoge el zumo que vayan soltando.

3. 3

   Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el zumo de naranja recogido para hacer un aliño y viértelo sobre la lombarda.

4. 4

   Incorpora los gajos de naranja y los granos de granada, espolvorea con hojas de menta y deja reposar un rato antes de servir.