Lombarda clásica con manzana

Name: Lombarda clásica con manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg lombarda; 2 ud. manzanas ácidas; 1 ud. cebolla; 30 g margarina vegetal; 3 ud. clavos de olor; 2 ud. hojas de laurel; 60 ml vinagre de vino tinto; 2 ud. cucharadas de gelatina de grosella (unos 40 g); 150 ml agua; 1 pizca sal

Lombarda estofada a fuego lento con manzana ácida, clavo y laurel, redondeada con una cucharada de gelatina de grosella. La guarnición perfecta para asados y bolas de patata..

⏱

Tiempo de cocina

80 min

🍽️

Raciones

🧂

Ingredientes

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Nutrition

per serving

140 kcal

Calories

2 g

Protein

4 g

Fat

24 g

Carbs

Ingredientes

Para 4 raciones

Elaboración

1
Corta la lombarda en cuartos, retira el troncho y córtala en tiras finas. Pica la cebolla y pela, descorazona y trocea las manzanas en dados pequeños.
2
Derrite la margarina en una olla grande y pocha la cebolla hasta que esté transparente. Añade la lombarda y rehógala unos minutos, hasta que pierda algo de volumen.
3
Incorpora la manzana, los clavos, el laurel, el vinagre, el agua y una pizca de sal. Estofa tapado a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna.
4
Añade la gelatina de grosella, retira el laurel y los clavos y rectifica de sal y vinagre. Deja reposar un momento antes de servir.