Galette rústica de tomate

Name: Galette rústica de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g harina de trigo; 125 g mantequilla fría; 60 ml agua helada; 1 pizca sal (para la masa); 150 g crème fraîche; 20 g mostaza de Dijon; 500 g tomates de colores; 50 g gruyer rallado; 1 ud. huevo (para pincelar); 0.5 manojo tomillo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

Una masa quebrada de forma libre y borde crujiente, rellena de tomates de verano de colores sobre una base de crème fraîche a la mostaza. Parece de obrador, pero no necesita molde ni experiencia previa..

⏱

Tiempo de cocina

70 min

🍽️

Raciones

🧂

Ingredientes

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Nutrition

per serving

580 kcal

Calories

11 g

Protein

38 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredientes

Para 4 raciones

🛒

Elaboración

1
Mezcla la harina con la sal, añade la mantequilla fría en dados y deshazla con los dedos hasta obtener migas. Incorpora el agua helada y une la masa rápidamente hasta que quede lisa. Aplánala, envuélvela en film y guárdala en la nevera.
2
Corta los tomates en rodajas de unos 5 mm, sálalos ligeramente y déjalos escurrir sobre papel de cocina, para que la galette no se empape después.
3
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Estira la masa sobre papel de hornear formando un círculo de unos 32 cm. Mezcla la crème fraîche con la mostaza, la sal y la pimienta, extiéndela dejando libre un borde de 4 cm y espolvorea el gruyer.
4
Reparte las rodajas de tomate solapadas sobre la crema y espolvorea con hojitas de tomillo. Dobla el borde de forma rústica sobre el relleno y pincélalo con huevo batido.
5
Hornea la galette hasta que el borde esté bien dorado y la base completamente cocida.
6
Déjala reposar un momento antes de cortarla, para que el jugo se asiente: está más rica tibia.