Sopa de boniato y cacahuete

Name: Sopa de boniato y cacahuete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g boniatos; 1 ud. cebolla; 2 dientes ajo; 20 g jengibre fresco; 1 ud. guindilla roja; 400 g tomate troceado en conserva; 120 g crema de cacahuete; 800 ml caldo de verduras; 1 ud. lima; 1 manojo cilantro

Sopa de inspiración africana occidental con boniato, crema de cacahuete y un punto picante de guindilla. La lima y el cilantro aportan la nota fresca..

⏱

Tiempo de cocina

45 min

🍽️

Raciones

🧂

Ingredientes

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Nutrition

per serving

355 kcal

Calories

10 g

Protein

18 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredientes

Para 4 raciones

Elaboración

1
Pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla y rehógalos en una olla con un poco de aceite. Añade los boniatos pelados y cortados en dados y sofríelos un momento.
2
Vierte el tomate troceado y el caldo de verduras y deja cocer todo tapado hasta que el boniato esté tierno.
3
Incorpora la crema de cacahuete y tritura la sopa hasta que quede cremosa. Sazona con el zumo de la lima, sal y pimienta.
4
Espolvorea con cacahuetes tostados picados, aros finos de guindilla y cilantro fresco, y sirve bien caliente.