空气炸锅Bauernfrühstück（德式土豆培根煎蛋）

⏱ 36 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 9 Ingredients

Ingredients

  • 600 克 前一天带皮煮熟的土豆
  • 150 克 五花培根（切丁）
  • 1 个 洋葱
  • 1 茶匙 菜籽油
  • 6 个 鸡蛋（中等大小）
  • 4 汤匙 牛奶
  • 1 茶匙 盐
  • 胡椒粉（适量）
  • 1 把 细香葱

Instructions

  1. 将前一天煮好的带皮土豆剥皮，切成半厘米厚的片；洋葱去皮切丁。隔夜的土豆足够紧实，之后不会碎散。
  2. 将土豆片、五花培根丁和洋葱丁与菜籽油拌匀，装入一个小号耐热模具中。事先将干燥的空模具放进炸篮试放，确认模具能平放进去、四周留有空隙。
  3. 将空气炸锅预热至180°C。土豆类食品的烹调温度绝不超过180°C。
  4. 将模具放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；人多时需再安排第二炉。以180°C烤制。
  5. 用勺子将土豆和培根翻动一下，让底层的土豆片也能上色，再以180°C继续烤至边缘金黄。
  6. 将鸡蛋与牛奶、盐和胡椒粉一起打散，均匀浇在土豆上。以160°C继续烤至蛋液完全凝固、五花培根中心温度达到70°C。
  7. 将细香葱切成葱花，撒在土豆培根煎蛋上，连同模具直接端上桌。
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空气炸锅Bauernfrühstück（德式土豆培根煎蛋） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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空气炸锅Bauernfrühstück（德式土豆培根煎蛋）

一道德国各地都会用剩菜做的经典料理：前一天带皮煮熟的土豆，配上五花培根和洋葱，最后浇上打散的蛋液。土豆片边缘烤至金黄，培根的油脂渗入模具，鸡蛋将所有食材凝结在一起，成为一份咸香丰盛的早餐。由于模具会挡住气流，用模具烤要比在灶上煎更费时，好处是不必守在旁边翻炒。4人份。 小贴士：前一天煮好的土豆不易碎，现煮的则容易散开。模具会挡住气流，因此所需时间比在灶上煎要长。土豆只需烤至金黄，切勿烤得颜色过深，因为过度褐变会产生丙烯酰胺，无论是空气炸锅还是油炸锅都一样。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.

⏱

Cook time

36 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

9

View Original ↗

Nutrition

per serving

462 kcal

Calories

19 g

Protein

31 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

  1. 1

    将前一天煮好的带皮土豆剥皮，切成半厘米厚的片；洋葱去皮切丁。隔夜的土豆足够紧实，之后不会碎散。

  2. 2

    将土豆片、五花培根丁和洋葱丁与菜籽油拌匀，装入一个小号耐热模具中。事先将干燥的空模具放进炸篮试放，确认模具能平放进去、四周留有空隙。

  3. 3

    将空气炸锅预热至180°C。土豆类食品的烹调温度绝不超过180°C。

  4. 4

    将模具放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；人多时需再安排第二炉。以180°C烤制。

  5. 5

    用勺子将土豆和培根翻动一下，让底层的土豆片也能上色，再以180°C继续烤至边缘金黄。

  6. 6

    将鸡蛋与牛奶、盐和胡椒粉一起打散，均匀浇在土豆上。以160°C继续烤至蛋液完全凝固、五花培根中心温度达到70°C。

  7. 7

    将细香葱切成葱花，撒在土豆培根煎蛋上，连同模具直接端上桌。

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