Zelateya kurdî — Tomaten-Gurken-Zwiebel-Salat mit Sumach

Name: Zelateya kurdî — Tomaten-Gurken-Zwiebel-Salat mit Sumach
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Tomaten (etwa 500 g); 1 Stück Salatgurke (etwa 400 g); 1 Stück Zwiebel; 2 Stück grüne Spitzpaprika (mild); 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund frische Minze; 1 Stück Zitrone; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 TL Sumach (gemahlen)

Ein kurdischer Klassiker, der in allen kurdischen Regionen auf den Tisch kommt: Zelateya kurdî ist der Alltagssalat aus Tomaten, Gurke, Zwiebel und Spitzpaprika in kleinen Würfeln, mit Petersilie, frischer Minze, Sumach, Zitronensaft und Olivenöl, der zu Reis, Kebab und Eintöpfen ebenso gehört wie zum Frühstück. Ähnliche Salate kennt man auf Türkisch als Çoban salatası und auf Persisch als Salad-e Shirazi. Anders als Bostana — fein gehackter Salat mit Isot und Minze, der fast zu einer groben Paste gehackt und mit Isot gewürzt wird, bleiben hier die Würfel knackig und klar erkennbar, und der Salat schmeckt frisch, saftig und mild säuerlich.

⏱

Cook time

20 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

137 kcal

Calories

3 g

Protein

10 g

Fat

10 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€4.10 · ~€1.05/serving

Instructions

1
Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Die Gurke waschen, nach Belieben streifenweise schälen, längs vierteln und ebenso groß würfeln.
2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Spitzpaprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und die Schoten in kleine Würfel schneiden.
3
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
4
Die Zitrone auspressen und 2 bis 3 EL Saft mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Sumach in einer kleinen Schüssel verrühren, dabei eine Prise Sumach zum Bestreuen zurückbehalten.
5
Gemüse und Kräuter in einer Schüssel mischen, das Dressing darübergeben und alles locker vermengen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit dem übrigen Sumach bestreuen und sofort servieren.
6
Tipp: Erst kurz vor dem Essen anmachen, sonst ziehen Tomaten und Gurke Wasser; das geschnittene Gemüse hält sich ohne Dressing abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden. Dazu passen Birinc bi şehriye — weißer Reis mit gerösteten Fadennudeln und jedes Kebab. Wer Schärfe mag, gibt eine Prise Paprikaflocken (Pul Biber) dazu.