Sup Spelt Hijau khas Baden

Name: Sup Spelt Hijau khas Baden
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 buah bawang bombai; 1 buah wortel; 1 batang bawang prei kecil; 40 g mentega atau margarin; 150 g spelt hijau (Gruenkern), giling kasar; 1.2 L kaldu sayuran; 150 ml krim kental; 1 sdt garam; merica secukupnya; 1 sejumput pala bubuk; 3 sdm peterseli cincang; 2 sdm daun kucai iris halus

Hidangan klasik Jerman dari Baden-Wuerttemberg: Spelt hijau (Gruenkern) adalah gandum spelt yang dipanen sebelum matang lalu dikeringkan di atas api, seperti yang sejak lama diproduksi di kawasan Bauland, Baden, di sekitar Tauberbischofsheim dan Buchen. Dari biji yang digiling kasar ini dibuat sup berwarna kuning keemasan yang kental dan lembut dengan sentuhan aroma asap yang halus, serta rasa biji-bijian dan sayuran umbi yang kuat. Sedikit krim kental membuatnya selembut beledu, dan herba segar menjadi sentuhan akhirnya.

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

352 kcal

Calories

6 g

Protein

21 g

Fat

31 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Kupas bawang bombai dan wortel, lalu potong dadu kecil. Belah batang bawang prei memanjang, cuci bersih, lalu iris tipis berbentuk cincin.
2
Lelehkan mentega atau margarin di dalam panci, lalu tumis sayuran dengan api sedang hingga layu dan bening tanpa sampai berubah warna.
3
Masukkan spelt hijau giling kasar dan sangrai bersama sayuran sambil diaduk hingga harum.
4
Tuang kaldu sayuran, lalu didihkan sekali sambil melepaskan sisa-sisa yang menempel di dasar panci.
5
Tutup panci dan masak sup dengan api kecil hingga spelt hijau empuk; aduk sesekali agar tidak ada yang lengket di dasar panci.
6
Aduk krim kental ke dalam sup, lalu koreksi rasa dengan garam, merica, dan pala bubuk.
7
Aduk peterseli dan irisan daun kucai ke dalam sup, lalu segera sajikan dalam piring cekung.