Wickelklöße (рулетные кнедли)

Name: Wickelklöße (рулетные кнедли)
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 кг рассыпчатый (разваривающийся) картофель, сваренный накануне; 200 г пшеничная мука высшего сорта; 2 шт. яйца (размер M); 1 ч. л. соль; 1 щепотка тёртый мускатный орех; 80 г сливочное масло или маргарин; 80 г панировочные сухари; 2 ст. л. рубленая петрушка

Немецкая классика из Саксонии: в Рудных горах и Фогтланде Wickelklöße подают как самостоятельное основное блюдо. Картофельное тесто тонко раскатывают, щедро посыпают обжаренными до золотистого цвета панировочными сухарями, сворачивают рулетом и нарезают ломтями, так что на срезе каждого видна светлая спираль с коричневой начинкой. Только что из воды они снаружи нежные, а внутри полны сухарей с ореховым ароматом.

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

600 kcal

Calories

16 g

Protein

20 g

Fat

87 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Очистите сваренный накануне картофель от кожуры и, пока он холодный, продавите через пресс для картофеля.
2
Добавьте муку, яйца, соль и тёртый мускатный орех и быстро замесите эластичное тесто, которое больше не липнет к рукам.
3
Растопите на сковороде сливочное масло или маргарин и обжарьте в нём панировочные сухари до золотистого цвета, постоянно помешивая.
4
Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером примерно 30 на 40 см.
5
Равномерно распределите по нему две трети обжаренных сухарей, оставив вдоль одной длинной стороны узкий свободный край. Плотно сверните тесто рулетом, начиная с противоположной длинной стороны, и прижмите шов.
6
Нарежьте рулет ломтями шириной около 3 см и слегка приплюсните срезы.
7
Доведите до кипения в широкой кастрюле много подсоленной воды и убавьте огонь так, чтобы она лишь слегка побулькивала.
8
Опускайте ломти по одному и томите без крышки, пока они не всплывут, а тесто внутри полностью не приготовится; яйцо в тесте при этом должно полностью схватиться.
9
Выньте кнедли шумовкой, дайте хорошо стечь и подавайте, посыпав оставшимися сухарями и петрушкой.