Weißwürste (баварские белые колбаски) со сладкой горчицей и брецелями

Name: Weißwürste (баварские белые колбаски) со сладкой горчицей и брецелями
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 л вода; 1 ч. л. соль; 8 шт. баварские белые колбаски (свежие, из мясной лавки, примерно по 100 г); 4 шт. брецели; 4 ст. л. сладкая горчица

Немецкий завтрак из Баварии: белые колбаски из телячьего и свиного фарша с большим количеством петрушки в горячей воде должны только томиться, не кипеть, а на стол их подают прямо в супнице. По преданию, их придумали в Мюнхене в 1857 году; с тех пор говорят, что они не должны «слышать» полуденного колокольного звона — раньше не было холодильников, а сегодня это просто традиция. К ним подают сладкую горчицу, свежие брецели и по желанию пшеничное пиво.

⏱

Cook time

22 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

760 kcal

Calories

31 g

Protein

48 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Доведите воду с солью до кипения в широкой кастрюле, затем снимите кастрюлю с огня.
2
Осторожно опустите белые колбаски в горячую воду и накройте крышкой. После этого вода больше не должна кипеть, иначе нежная оболочка лопнет.
3
Колбаски уже сварены в мясной лавке, и здесь они лишь прогреваются насквозь; температура в центре при этом должна достичь 70 °C.
4
Переложите белые колбаски вместе с небольшим количеством горячей воды в подогретую супницу и сразу подавайте на стол.
5
За столом надрежьте оболочку вдоль и снимите её или прихватите колбаску губами с одного конца и высосите её из оболочки — в Баварии это называется «цуцельн» (zuzeln).
6
Подайте к колбаскам сладкую горчицу в маленьких мисочках и брецели.