Altmärkische Hochzeitssuppe (sopa de casamento da Altmark)

Name: Altmärkische Hochzeitssuppe (sopa de casamento da Altmark)
Prep time: 50 min
Cook time: 150 min
Total time: 200 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 un. galinha inteira para sopa (cerca de 1,5 kg, limpa); 3 l água; 2 colheres de chá sal; 1 maço legumes para caldo (cenoura, aipo, alho-poró e salsa); 1 un. cebola; 2 folhas louro; 6 un. grãos de pimenta-do-reino; 4 un. ovos (tamanho médio); 400 ml leite; sal a gosto; noz-moscada a gosto; 40 g manteiga ou margarina; 100 g semolina de trigo mole; 2 un. cenouras; 300 g aspargos brancos (em conserva, escorridos); 100 g ervilhas (congeladas); 2 colheres de sopa salsinha picada

Um clássico alemão da Saxônia-Anhalt: na Altmark, a sopa de casamento é o prato festivo tradicional e chega à mesa com uma fartura de acompanhamentos. No caldo de galinha dourado flutuam cubinhos delicados de pudim de ovos (Eierstich), bolinhos leves de semolina, pedaços de aspargo, ervilhas, cubinhos de cenoura e pedacinhos macios de frango. Para 6 porções.

⏱

Cook time

200 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

31 g

Protein

20 g

Fat

23 g

Carbs

Ingredients

For 6 servings

Instructions

1
Lave a galinha por dentro e por fora em água fria, coloque-a em uma panela grande, cubra com a água e junte o sal. Leve à fervura e retire com cuidado a espuma que se forma na superfície.
2
Limpe os legumes para caldo e corte-os em pedaços grandes; corte a cebola ao meio. Junte tudo à panela com as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino e deixe o caldo cozinhar em fogo baixo, em fervura bem suave.
3
Retire a galinha; a carne está pronta quando se solta facilmente do osso e o suco que escorre sai claro. Coe o caldo em uma peneira fina e retire a gordura.
4
Solte a carne dos ossos, descarte a pele e os ossos e corte a carne em cubinhos.
5
Para o Eierstich (pudim de ovos), bata três ovos com 150 ml de leite, sal e noz-moscada e despeje em uma forma refratária untada. Coloque a forma em banho-maria em uma panela com água quente, tampe e deixe a mistura firmar em fogo baixo.
6
Deixe o Eierstich esfriar, desenforme e corte em cubinhos.
7
Para os bolinhos de semolina, leve ao fogo os 250 ml de leite restantes com a manteiga ou margarina até ferver. Junte a semolina e mexa sem parar até a massa formar uma bola lisa que se solte do fundo da panela; deixe amornar um pouco.
8
Incorpore o ovo restante, o sal e a noz-moscada à massa de semolina. Com duas colheres de chá, modele bolinhos pequenos e cozinhe-os no caldo, em fervura suave, até subirem à superfície.
9
Retire os bolinhos com uma escumadeira. Descasque as cenouras, corte-as em cubinhos e cozinhe-as no caldo até ficarem macias.
10
Corte os aspargos em pedaços e junte-os ao caldo com as ervilhas; deixe tudo esquentar mais uma vez.
11
Coloque o frango, os cubinhos de Eierstich e os bolinhos de semolina na sopa quente, acerte o sal e sirva salpicado com a salsinha.