Berliner (plněné koblihy) z horkovzdušné fritézy

Name: Berliner (plněné koblihy) z horkovzdušné fritézy
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g hladká mouka (typ 550); 1 balení sušené droždí (7 g); 40 g cukr; 1 špetka sůl; 120 ml vlažné mléko; 30 g změklé máslo nebo margarín; 1 ks vejce (velikost M); 1 lžíce řepkový olej; 100 g marmeláda; 3 lžíce cukr (na obalení)

Německé kynuté pečivo, které se po celém Německu podává o masopustu a na Silvestra: kuličky ze sladkého kynutého těsta, ještě vlažné naplněné marmeládou a obalené v cukru. Z koše vyjdou zlatohnědé a nadýchané, uvnitř teplé, a při prvním kousnutí vám marmeláda vyteče vstříc. Bez tukové lázně jim ovšem chybí světlý proužek po obvodu, podle kterého se pravý Berliner pozná.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

241 kcal

Calories

5 g

Protein

6 g

Fat

41 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Instructions

1
Mouku smíchejte se sušeným droždím, cukrem a solí, pak přidejte vlažné mléko, změklé máslo nebo margarín a vejce a vše vypracujte na hladké, vláčné těsto.
2
Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud výrazně nezvětší objem.
3
Z těsta vytvarujte osm stejně velkých kuliček a rozložte je na dva kusy pečicího papíru přistřižené na velikost koše. Přikryjte je a nechte ještě jednou kynout, dokud viditelně nevykynou.
4
Kuličky ze všech stran tence potřete řepkovým olejem. Na jednu dávku stačí lžička oleje, aby povrch nevyschl a rovnoměrně zhnědl.
5
Fritézu předehřejte na 170 °C.
6
Čtyři kuličky i s papírem vložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic nevrstvěte; zbylé čtyři přijdou na řadu ve druhé dávce. Kuličky papír zatíží, jinak by ho proud vzduchu vymrštil k ventilátoru. Pečte při 170 °C.
7
Kuličky opatrně přemístěte obracečkou tak, aby se ty z okraje dostaly doprostřed, a pečte dál při 170 °C, dokud nejsou ze všech stran zlatohnědé. Neobracejte je, protože vykynuté těsto by přitom spadlo.
8
Marmeládu rozmíchejte dohladka, pomocí zdobicí špičky jí zboku naplňte vlažné kuličky a každou pak obalte v cukru.