Ofenschlupfer (Zwabische broodpudding met appel)

Name: Ofenschlupfer (Zwabische broodpudding met appel)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 stuks oudbakken broodjes (samen ca. 300 g); 400 ml melk; 3 stuks eieren (maat M); 80 g suiker; 1 zakje vanillesuiker; 1 tl kaneel; 4 stuks zurige appels; 50 g rozijnen; 50 g amandelschaafsel; 30 g boter of margarine

Een Duitse klassieker uit Baden-Württemberg: de Ofenschlupfer is een Zwabisch restjesgerecht waarbij oudbakken broodjes samen met appels een zoete ovenschotel worden. Onder de goudbruine amandelkorst zit een smeuïge laag van plakjes broodje, zurige partjes appel en rozijnen in een mengsel van melk, eieren en kaneel. Voor 4 personen.

⏱

Cook time

65 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

645 kcal

Calories

17 g

Protein

21 g

Fat

96 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Snijd de broodjes in dunne plakjes en vet een ovenschaal in.
2
Klop de melk, de eieren, de suiker, de vanillesuiker en de kaneel met een garde glad.
3
Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne partjes.
4
Leg de plakjes broodje, de partjes appel, de rozijnen en het amandelschaafsel om en om in laagjes in de schaal en houd een deel van de amandelen apart voor de bovenkant. Eindig met een laag plakjes broodje.
5
Giet het eiermengsel er gelijkmatig over, druk alles licht aan en laat het intrekken.
6
Verwarm intussen de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Strooi de rest van de amandelen erover en verdeel de boter of margarine in kleine klontjes over de bovenkant.
7
Bak de Ofenschlupfer op de middelste richel tot het eiermengsel gestold en de bovenkant goudbruin is.