Instructions

1. 1

   Kupas bawang bombai, lalu iris tipis berbentuk cincin. Kupas bawang putih, lalu cincang halus.

2. 2

   Aduk minyak kanola, bawang putih, paprika bubuk, biji caraway, marjoram, biji mustard, daun bay yang sudah diremas-remas, air perasan lemon, dan merica hingga menjadi bumbu marinasi.

3. 3

   Susun steak leher babi berselang-seling dengan irisan bawang bombai dan bumbu marinasi di dalam mangkuk, tutup rapat, lalu diamkan semalaman di lemari es agar bumbunya meresap.

4. 4

   Angkat daging dari bumbu marinasi, singkirkan bawang bombai yang menempel, lalu sisihkan bersama sisa bumbu marinasi. Tiriskan steak dan baru sekarang beri garam.

5. 5

   Panaskan Schwenkgrill di atas bara kayu beech atau panggangan arang hingga mencapai panas sedang sampai tinggi, lalu panggang steak sekitar tujuh menit per sisi hingga berwarna cokelat pekat.

6. 6

   Masak daging hingga matang sempurna dengan suhu inti 70°C; saat ditusuk, tidak boleh lagi keluar cairan berwarna merah muda. Setelah itu, diamkan sebentar di pinggir rak panggangan.

7. 7

   Masak bawang bombai yang sudah disisihkan bersama sisa bumbu marinasi di wajan dengan api sedang hingga lunak, sambil sesekali diaduk.

8. 8

   Tata steak bersama bawang bombai yang sudah dimasak, lalu segera sajikan.