Şorbeya nîskê — rote Linsensuppe

Name: Şorbeya nîskê — rote Linsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g rote Linsen; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 1 Stück kleine mehligkochende Kartoffel (etwa 100 g; ersatzweise 2 EL Rundkornreis (Baldo oder Osmancık)); 2 EL Butter oder Margarine; 1 EL Paprikamark (türkisch Biber salçası; mild oder scharf); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1.5 l Wasser oder Gemüsebrühe; 1–1.5 TL Salz (mit Gemüsebrühe weniger); schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter oder Margarine (zum Beträufeln); 1 TL getrocknete Minze; 1 TL Paprikaflocken (Pul Biber); 1 Stück Zitrone (in Spalten); Fladenbrot zum Servieren nach Bedarf

Ein kurdischer Klassiker, der in allen kurdischen Regionen auf den Tisch kommt: Şorbeya nîskê ist die samtige, orangefarbene Suppe aus roten Linsen, Zwiebel, Karotte und einer Kartoffel, die sie ganz ohne Sahne cremig bindet. Auf Türkisch heißt sie Mercimek çorbası, auf Arabisch Schorbat Adas, und im Ramadan steht sie in kurdischen Familien jeden Abend auf dem Tisch. Obenauf zieht aufgeschäumte Butter oder Margarine mit getrockneter Minze und Pul Biber rote, duftende Schlieren, und ein Spritzer Zitrone macht sie frisch.

⏱

Cook time

50 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

326 kcal

Calories

17 g

Protein

9 g

Fat

41 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.00 · ~€0.75/serving

Instructions

1
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft, und abtropfen lassen.
2
Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden; je kleiner die Würfel, desto schneller werden sie weich.
3
Die 2 EL Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Karotte und Kartoffel zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
4
Paprikamark und Kreuzkümmel unterrühren und etwa 1 Minute anrösten, bis es duftet und das Paprikamark leicht dunkler wird; nicht anbrennen lassen, sonst wird die Suppe bitter.
5
Linsen und Wasser oder Brühe zugeben, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und Karotte und Kartoffel ganz weich sind; ab und zu umrühren, weil Linsen leicht am Boden ansetzen.
6
Die Suppe mit dem Stabmixer fein und samtig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; ist sie zu dick, etwas heißes Wasser einrühren und kurz aufkochen.
7
Für den roten Faden obenauf 1 EL Butter oder Margarine in einem kleinen Pfännchen erhitzen, bis sie schäumt. Minze und Pul Biber einstreuen, nur wenige Sekunden umschwenken, bis die Butter oder Margarine rot wird, und sofort vom Herd ziehen, denn die Minze verbrennt schnell.
8
Die Suppe in tiefe Schalen füllen, die rote Butter oder Margarine in einem Faden darüberträufeln und mit Zitronenspalten und Fladenbrot servieren.
9
Tipp: Vegan wird die Suppe, wenn Olivenöl oder Pflanzenöl die Butter oder Margarine ersetzt, auch beim roten Faden obenauf. Die Suppe hält abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren. Beim Stehen dickt sie stark nach, deshalb beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen und unter Rühren aufkochen.