Sächsische Kartoffelsuppe

Name: Sächsische Kartoffelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 2 Stück Möhren; 150 g Knollensellerie; 1 Stück Lauchstange; 1 Stück Zwiebel; 100 g durchwachsener Speck; 1 EL Butterschmalz; 1.2 l Fleischbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 EL getrockneter Majoran; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 100 ml Sahne; 4 Stück Brühwürstchen (Wiener Art); 3 EL gehackte Petersilie

Ein deutscher Klassiker aus Sachsen: Die sächsische Kartoffelsuppe ist deftig, sämig und wird kräftig mit Majoran gewürzt. Speck, Wurzelgemüse und mehligkochende Kartoffeln kochen so lange, bis ein Teil von selbst zerfällt und der Suppe ihre Bindung gibt. Zum Schluss kommen Würstchenscheiben hinein, ein Schuss Sahne macht alles samtig.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

565 kcal

Calories

15 g

Protein

33 g

Fat

47 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Die Kartoffeln, die Möhren und den Knollensellerie schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Lauchstange längs einschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
2
Den Speck fein würfeln und im Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht gebräunt ist. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.
3
Möhren, Knollensellerie und Lauch kurz mitschwitzen lassen, dann die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen.
4
Die Lorbeerblätter und den Majoran einstreuen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
5
Die Lorbeerblätter entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder kurz pürieren, damit sie sämig wird, der Rest bleibt stückig.
6
Die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
7
Die Brühwürstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und bei kleiner Hitze durchziehen lassen, ohne dass die Suppe noch einmal sprudelnd kocht.
8
Die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.