Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Name: Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 43 min
Total time: 73 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Trockenhefe; 1 Prise Zucker; 1 TL Salz; 100 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Rapsöl; 750 g Zwiebeln; 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt); 150 g Schmand; 2 Stück Eier (Größe M); 1 TL Kümmel (ganz); Pfeffer nach Geschmack

Ein deutscher Klassiker aus Rheinland-Pfalz: Zwiebelkuchen gehört im Herbst zum Federweißer, und in der kleinen Form gelingt er auch in der Heißluftfritteuse, wenn sich der große Backofen für vier Portionen nicht lohnt. Auf dem dünnen Hefeboden liegt ein dicker Belag aus gedünsteten Zwiebeln, Speckwürfeln und Schmand, gewürzt mit ganzem Kümmel. In der geschlossenen Form dauert das Backen allerdings fast so lange wie im Ofen, gespart wird vor allem das lange Vorheizen.

⏱

Cook time

73 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

553 kcal

Calories

15 g

Protein

27 g

Fat

63 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.25 · ~€0.80/serving

🛒

Instructions

1
Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz mischen. Das lauwarme Wasser und einen Esslöffel des Rapsöls zugeben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten.
2
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das übrige Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe mit dem gewürfelten durchwachsenen Speck darin glasig dünsten.
4
Die Zwiebelmasse vollständig abkühlen lassen, denn heiße, nasse Zwiebeln weichen den Boden von unten auf.
5
Den Schmand mit den Eiern, dem ganzen Kümmel und dem Pfeffer verrühren und unter die abgekühlten Zwiebeln mischen.
6
Eine kleine quadratische Form trocken in den Korb stellen und prüfen, ob ringsum Luft bleibt. Die Form herausnehmen und dünn einfetten.
7
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochdrücken. Den Zwiebelbelag gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
8
Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.
9
Die Form mittig in einer Lage in den Korb stellen, ringsum Abstand lassen und nichts darauf stapeln; eine größere Menge braucht einen zweiten Durchgang. Bei 170 °C garen.
10
Den Kuchen nicht wenden, der weiche Belag würde herauslaufen. Bei 170 °C weitergaren, bis der Guss gestockt und der Rand goldbraun ist.