Rohrnudeln mit Vanillesauce

Name: Rohrnudeln mit Vanillesauce
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 405); 21 g frische Hefe; 250 ml lauwarme Milch; 70 g Zucker; 80 g weiche Butter oder Margarine; 1 Stück Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 150 g Zwetschgenmus (Pflaumenmus); 60 g Butter oder Margarine zum Tunken; 2 EL Puderzucker; 500 ml Milch für die Vanillesauce; 1 Stück Vanilleschote; 2 Stück Eigelb (von Eiern der Größe M); 50 g Zucker für die Vanillesauce; 1 EL Speisestärke

Ein deutscher Klassiker aus Bayern: Rohrnudeln sind gefüllte Hefeteigkugeln, die dicht an dicht in der Form backen und dabei zusammenwachsen. Außen werden sie goldbraun und zart, innen bleiben sie luftig, und in der Mitte steckt dunkles Zwetschgenmus. Dazu kommt warme Vanillesauce, die zwischen die Nudeln läuft.

⏱

Cook time

80 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

1100 kcal

Calories

22 g

Protein

41 g

Fat

158 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.10 · ~€0.55/serving

Instructions

1
Das Mehl in eine Schüssel geben, die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zugießen. Den Zucker, die weiche Butter oder Margarine, das Ei, das Salz und die Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.
2
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3
Den Teig in zwölf gleich große Stücke teilen und flach drücken. Auf jedes Stück einen Teelöffel Zwetschgenmus setzen, den Teig darüber zusammenschlagen und die Naht gut verschließen.
4
Die Butter oder Margarine zum Tunken zerlassen. Die Kugeln einzeln hineintauchen und mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.
5
Die Rohrnudeln zugedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen, bis sie sich berühren.
6
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form auf der mittleren Schiene backen, bis die Rohrnudeln oben goldbraun sind.
7
Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Von der Milch für die Vanillesauce 5 EL abnehmen, den Rest mit Mark und Schote aufkochen und den Topf vom Herd ziehen.
8
Eigelb, Zucker für die Vanillesauce und Speisestärke mit der kalten Milch glatt rühren, in die heiße Milch einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren einmal sprudelnd aufkochen, bis sie sämig bindet und das Eigelb mitgegart ist. Die Schote herausnehmen.
9
Die Rohrnudeln lauwarm mit dem Puderzucker bestäuben und mit der warmen Vanillesauce servieren.