Pfälzer Grumbeersupp（普法尔茨土豆汤）

⏱ 60 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 15 Ingredients

Ingredients

  • 100 克 五花培根
  • 1 个 洋葱
  • 1 根 韭葱
  • 2 根 胡萝卜
  • 100 克 块根芹
  • 2 汤匙 黄油或人造黄油
  • 1 千克 粉质土豆
  • 1.2 升 肉高汤
  • 2 片 月桂叶
  • 1 茶匙 干马郁兰
  • 1 茶匙 盐
  • 胡椒粉（适量）
  • 1 撮 肉豆蔻粉
  • 150 毫升 淡奶油
  • 3 汤匙 细香葱（切葱花）

Instructions

  1. 将培根切成小丁。洋葱去皮切丁；韭葱纵向切开一刀，彻底洗净后切圈；胡萝卜和块根芹去皮，切成小丁。
  2. 在大锅中将黄油或人造黄油融化，放入培根丁煸出油脂。加入洋葱、韭葱、胡萝卜和块根芹，以中火翻炒至软，不要让蔬菜上色。
  3. 土豆去皮，切成约2厘米见方的块，放入锅中。
  4. 倒入肉高汤，加入月桂叶和干马郁兰，盖上锅盖以小火煮至土豆变软、边缘开始散开。
  5. 取出月桂叶，将约一半的汤打成泥，其余部分保留块状。
  6. 拌入淡奶油，将汤再次加热，用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉调味。
  7. 将土豆汤盛入汤盘中，撒上细香葱花。
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Pfälzer Grumbeersupp（普法尔茨土豆汤） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Pfälzer Grumbeersupp（普法尔茨土豆汤）

一道来自莱茵兰-普法尔茨的德国经典菜：在普法尔茨，土豆被叫作“Grumbeere”，人们用它煮出这道用培根和马郁兰调味的浓稠汤品。根茎蔬菜和韭葱让汤的滋味更有层次；把一部分汤打成泥，汤就会变得绵滑，同时又保留一些块状口感。最后加一点淡奶油，再撒上新鲜的细香葱花，整道汤的风味便圆满了。4人份。 小贴士：在普法尔茨，按传统要配一块西梅蛋糕一起吃土豆汤，一道菜里咸甜兼备。不放培根、改用蔬菜高汤，这道汤就成了素食版，味道几乎一样浓郁。.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

15

View Original ↗

Nutrition

per serving

480 kcal

Calories

10 g

Protein

26 g

Fat

47 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

  1. 1

    将培根切成小丁。洋葱去皮切丁；韭葱纵向切开一刀，彻底洗净后切圈；胡萝卜和块根芹去皮，切成小丁。

  2. 2

    在大锅中将黄油或人造黄油融化，放入培根丁煸出油脂。加入洋葱、韭葱、胡萝卜和块根芹，以中火翻炒至软，不要让蔬菜上色。

  3. 3

    土豆去皮，切成约2厘米见方的块，放入锅中。

  4. 4

    倒入肉高汤，加入月桂叶和干马郁兰，盖上锅盖以小火煮至土豆变软、边缘开始散开。

  5. 5

    取出月桂叶，将约一半的汤打成泥，其余部分保留块状。

  6. 6

    拌入淡奶油，将汤再次加热，用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉调味。

  7. 7

    将土豆汤盛入汤盘中，撒上细香葱花。

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