Berliner à l'Airfryer (beignets fourrés à la confiture)

Name: Berliner à l'Airfryer (beignets fourrés à la confiture)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g farine de blé T65; 1 paquet levure sèche de boulanger (7 g); 40 g sucre; 1 pincée sel; 120 ml lait tiède; 30 g beurre ou margarine ramolli; 1 pièce œuf (calibre moyen); 1 c. à s. huile de colza; 100 g confiture; 3 c. à s. sucre (pour rouler les beignets)

Une pâtisserie allemande à la levure que l'on prépare partout dans le pays pour Mardi gras et la Saint-Sylvestre : de petites boules rondes de pâte levée sucrée, garnies de confiture quand elles sont tièdes et roulées dans le sucre. Elles sortent du panier bien dorées et moelleuses, chaudes à l'intérieur, et la confiture vient à la rencontre de la première bouchée. Sans bain de friture, il leur manque toutefois la ceinture claire à laquelle on reconnaît un vrai Berliner.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

241 kcal

Calories

5 g

Protein

6 g

Fat

41 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Instructions

1
Mélangez la farine de blé avec la levure sèche, le sucre et le sel, puis ajoutez le lait tiède, le beurre ou la margarine ramolli et l'œuf, et pétrissez le tout en une pâte lisse et souple.
2
Laissez lever la pâte à couvert dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait nettement augmenté de volume.
3
Façonnez huit boules de taille égale et posez-les sur deux feuilles de papier cuisson découpées à la taille du panier. Laissez lever de nouveau à couvert jusqu'à ce que les boules aient visiblement gonflé.
4
Badigeonnez les boules d'une fine couche d'huile de colza sur toute leur surface. Une cuillerée à café d'huile par fournée suffit pour que la surface ne se dessèche pas et dore uniformément.
5
Préchauffez l'Airfryer à 170 °C.
6
Posez quatre boules avec leur papier dans le panier, en une seule couche et espacées, sans rien empiler ; les quatre autres passent dans la deuxième fournée. Le papier doit être lesté par les boules, sinon il s'envole dans la turbine. Faites cuire à 170 °C.
7
Déplacez délicatement les boules avec une spatule pour amener celles du bord vers le centre, puis poursuivez la cuisson à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute leur surface. On ne les retourne pas, car la pâte levée retomberait.
8
Lissez la confiture, garnissez-en les beignets tièdes en piquant une douille sur le côté, puis roulez chacun d'eux dans le sucre.