Schnüsch (летнее рагу из молодых овощей на молоке)

Name: Schnüsch (летнее рагу из молодых овощей на молоке)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 г плотный (не разваривающийся) картофель; 300 г морковь; 1 шт. кольраби; 300 г стручковая фасоль; 1 пучок зелёный лук; 500 мл молоко; 500 мл вода; 1 ч. л. соль; 200 г свежий зелёный горошек (или замороженный); 40 г сливочное масло или маргарин; молотый чёрный перец по вкусу; 1 щепотка тёртый мускатный орех; 1 пучок петрушка; 300 г копчёный окорок Katenschinken или копчёная свиная корейка (ломтиками)

Немецкая классика из Шлезвиг-Гольштейна: в местности Ангельн летом первые молодые овощи варят в молоке, пока они не станут нежными, а отвар не загустеет. Картофель, стручковая фасоль, морковь, кольраби и горошек получаются мягкими и сладковатыми на вкус, а много петрушки и кусочек сливочного масла или маргарина завершают блюдо. К нему подают ломтики копчёного окорока Katenschinken.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

511 kcal

Calories

29 g

Protein

23 g

Fat

44 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Очистите картофель и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Очистите морковь и нарежьте кружочками, кольраби очистите и нарежьте брусочками.
2
Обрежьте у стручковой фасоли кончики и разломайте стручки на небольшие кусочки. Вымойте зелёный лук и нарежьте тонкими колечками.
3
Доведите молоко с водой и солью до кипения в широкой кастрюле. Положите кубики картофеля и варите без крышки на слабом огне, время от времени помешивая.
4
Добавьте фасоль, морковь и кольраби и варите дальше, пока овощи не станут мягкими, но ещё упругими.
5
Вмешайте горошек и зелёный лук и дайте им совсем недолго потомиться вместе с остальными овощами.
6
Положите в кастрюлю сливочное масло или маргарин и помешивайте, пока оно не растает. Приправьте перцем и тёртым мускатным орехом по вкусу.
7
Порубите петрушку и вмешайте. Разложите Schnüsch по глубоким тарелкам и подайте к нему ломтики окорока.