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Herbst-Bowl mit Ofenkürbis
Die herbstliche Antwort auf die Buddha Bowl: nussige Quinoa mit geröstetem Hokkaido, Roter Bete und Apfel, zusammengehalten von einem cremigen Tahin-Dressing. Perfekt zum Vorbereiten für die Woche..
Cook time
50 min
Servings
4
Ingredients
13
Nutrition
per serving485 kcal
Calories
16 g
Protein
20 g
Fat
60 g
Carbs
Instructions
- 1
Quinoa in einem Sieb abspülen, mit der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist; anschließend ausquellen lassen.
- 2
Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis in Spalten schneiden, mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech goldbraun rösten.
- 3
Für das Dressing Tahin mit Zitronensaft, Ahornsirup und etwas warmem Wasser glatt rühren, bis es cremig und gießfähig ist.
- 4
Rote Bete und Apfel in mundgerechte Spalten schneiden. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften.
- 5
Quinoa auf vier Schüsseln verteilen, Kürbis, Rote Bete, Apfel und Rucola darauf anrichten, mit dem Tahin-Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
