Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse

Name: Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Blatt Wirsing (große äußere Blätter); 1 Stück Zwiebel; 500 g Hackfleisch (halb und halb); 1 Stück Ei (Größe M); 3 EL Semmelbrösel; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Majoran; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Butter oder Margarine für die Form; 100 ml Sahne

Ein deutsches Hausmannsgericht, das in ganz Deutschland gekocht wird: blanchierte Wirsingblätter, gefüllt mit einer würzigen Hackmasse und in Sahne gegart. Die Röllchen werden obenauf goldbraun, bleiben innen saftig und schmecken nach Majoran und mittelscharfem Senf. Im Korb bekommen sie eine gebräunte Oberfläche, die dem Schmortopf fehlt — das Blanchieren der Blätter im Topf nimmt das Gerät einem dafür nicht ab.

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

490 kcal

Calories

26 g

Protein

38 g

Fat

10 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€6.95 · ~€1.75/serving

Instructions

1
Vom Wirsing acht große äußere Blätter vorsichtig ablösen, waschen und den dicken Mittelstrunk flach schneiden, damit sich die Blätter rollen lassen.
2
Die Blätter in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, dann kalt abschrecken und trocken tupfen. Diesen Schritt nimmt die Heißluftfritteuse nicht ab: Rohe Blätter brechen beim Rollen, und lose Blätter ohne Öl gehören nicht in den Korb.
3
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Hackfleisch, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Salz, dem Pfeffer, dem getrockneten Majoran und dem mittelscharfen Senf kräftig verkneten.
4
Die Masse auf die acht Blätter verteilen, die Seiten einschlagen und die Blätter fest zu Röllchen aufrollen.
5
Eine kleine feuerfeste Form mit der Butter oder Margarine für die Form ausstreichen, die Röllchen mit der Naht nach unten hineinsetzen und die Sahne angießen.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
7
Die Form in einer Lage mit Abstand in den Korb stellen und nichts darauf stapeln; passt nur eine kleinere Form hinein, in zwei Durchgängen garen. Die Form deckelt den Luftstrom, deshalb gart es hier kaum schneller als im Backofen — gespart wird vor allem dessen langes Vorheizen. Bei 180 °C garen.
8
Gewendet wird nicht, weil die Röllchen in der Sahne liegen und dabei auseinanderfielen. Stattdessen die Form einmal um 180 Grad drehen und bei 180 °C weitergaren, bis das Hackfleisch eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht hat; gewolftes Fleisch bleibt nie rosa.
9
Die Röllchen kurz ruhen lassen und mit der Sahnesauce aus der Form auftragen.