Erzgebirgische Getzen mit Buttermilch

Name: Erzgebirgische Getzen mit Buttermilch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg mehligkochende Kartoffeln; 500 ml Buttermilch; 3 Stück Eier (Größe M); 4 EL Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 80 g Butter oder Margarine; 300 g Apfelmus

Ein deutscher Klassiker aus Sachsen: Im Erzgebirge heißen die Gerichte aus roher geriebener Kartoffelmasse Getzen, und in dieser Version bindet Buttermilch den Teig. Auf dem Blech wird er außen goldbraun und knusprig, während er innen saftig und cremig bleibt. Dazu gehört kühles Apfelmus, das den herzhaften Geschmack ausgleicht.

⏱

Cook time

75 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

645 kcal

Calories

18 g

Protein

21 g

Fat

93 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.20 · ~€0.80/serving

Instructions

1
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der feinen Seite der Reibe in eine Schüssel reiben.
2
Die geriebene Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
3
Die ausgedrückte Kartoffelmasse mit der Buttermilch, den Eiern, dem Weizenmehl, dem Salz und der Muskatnuss zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech oder eine ofenfeste Pfanne mit etwas Butter oder Margarine ausstreichen.
5
Den Teig etwa 3 cm hoch einfüllen, glatt streichen und die übrige Butter oder Margarine in Flöckchen daraufsetzen.
6
Die Getzen auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich eine knusprige Kruste gebildet hat.
7
Die Getzen in Stücke schneiden und mit dem Apfelmus servieren.