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Velouté de potimarron au gingembre
Un velouté de potimarron au gingembre frais et au lait de coco, chaleureux, relevé et vegan. Les graines de courge torréfiées apportent le contraste croquant..
Cook time
40 min
Servings
4
Ingredients
8
Nutrition
per serving240 kcal
Calories
5 g
Protein
14 g
Fat
24 g
Carbs
Ingredients
For 4 servings
Instructions
- 1
Lavez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en gros morceaux sans l'éplucher. Hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail.
- 2
Faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez le potimarron et laissez-le revenir brièvement. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- 3
Mixez finement la soupe, incorporez le lait de coco et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
- 4
Faites dorer les graines de courge à sec dans une poêle et servez la soupe parsemée de ces graines, avec une cuillerée de lait de coco.
