Erzgebirgische Getzen (torta de batata ralada da Saxônia) com leitelho

Name: Erzgebirgische Getzen (torta de batata ralada da Saxônia) com leitelho
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg batatas farinhentas; 500 ml leitelho (buttermilk); 3 un. ovos (tamanho M); 4 colheres de sopa farinha de trigo; 1 colher de chá sal; 1 pitada noz-moscada ralada na hora; 80 g manteiga ou margarina; 300 g purê de maçã

Um clássico alemão da Saxônia: nos Montes Metálicos (Erzgebirge), os pratos feitos com batata crua ralada se chamam Getzen, e nesta versão é o leitelho que dá liga à massa. Na assadeira, ela fica dourada e crocante por fora, enquanto por dentro continua úmida e cremosa. O acompanhamento é purê de maçã frio, que equilibra o sabor salgado.

⏱

Cook time

75 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

645 kcal

Calories

18 g

Protein

21 g

Fat

93 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Descasque as batatas, lave-as e rale-as no lado fino do ralador, diretamente em uma tigela.
2
Coloque a massa ralada, aos poucos, em um pano de prato limpo e esprema com força, até quase não sair mais líquido.
3
Misture a batata espremida com o leitelho, os ovos, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada até obter uma massa espessa.
4
Preaqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior). Unte uma assadeira funda ou uma frigideira que possa ir ao forno com um pouco da manteiga ou margarina.
5
Despeje a massa até uma altura de cerca de 3 cm, alise a superfície e distribua por cima o restante da manteiga ou margarina em pedacinhos.
6
Asse os Getzen na grade do meio até a superfície ficar dourada e formar uma crosta crocante.
7
Corte os Getzen em pedaços e sirva com o purê de maçã.