Masové kuličky v listovém těstě z horkovzdušné fritézy

Name: Masové kuličky v listovém těstě z horkovzdušné fritézy
Prep time: 35 min
Cook time: 19 min
Total time: 54 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 1 ks cibule; 400 g mleté maso (napůl hovězí a vepřové); 1 ks vejce (velikost M); 2 lžíce strouhanka; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 1 lžička plnotučná hořčice; 1 balení listové těsto (275 g, rozválené); 1 ks žloutek; 1 lžíce mléko; 1 lžíce sezam

Klasika německých rautů, která se po celém Německu podává na narozeninách a jiných oslavách: okořeněné masové kuličky, každá zvlášť zabalená do proužku listového těsta a posypaná sezamem. Těsto zvenku zezlátne a krásně se rozvrství, zatímco mleté maso uvnitř zůstane šťavnaté a chutná po cibuli a hořčici. Na rozdíl od masových kuliček ve slaninovém kabátku je tu kabátek bez masa a křehce listový a na rozdíl od párků v listovém těstě v něm není hotový párek, ale mleté maso, které si okořeníte sami.

⏱

Cook time

54 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

142 kcal

Calories

6 g

Protein

10 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 16 servings

Instructions

1
Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi drobné kostičky, protože větší kousky zůstanou v mletém mase tvrdé.
2
Mleté maso důkladně propracujte s cibulí, vejcem, strouhankou, solí, pepřem a hořčicí.
3
Navlhčenýma rukama ze směsi vytvarujte šestnáct stejně velkých kuliček.
4
Rozválené listové těsto nakrájejte na šestnáct úzkých proužků a každou kuličku jedním proužkem obtočte. Konce pevně přitlačte a spoj otočte dospodu, jinak se těsto v koši rozevře.
5
Žloutek rozšlehejte s mlékem, potřete jím zabalené kuličky a posypte je sezamem.
6
Fritézu předehřejte na 180 °C.
7
Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a vložte ho do rozpáleného koše. Kuličky na něj hned položte v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe, aby papír zatížily, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru; na jednu dávku osm kusů, zbytek upečte ve druhé. Pečte při 180 °C.
8
Kuličky neobracejte, listové těsto by přitom spadlo a potřený povrch by ztratil lesk. Dopečte je při 180 °C, dokud těsto nezezlátne a úplně se nepropeče a mleté maso uprostřed nedosáhne 70 °C, protože mleté maso nikdy nesmí zůstat růžové.