Minestrone italienne aux haricots blancs

Name: Minestrone italienne aux haricots blancs
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pièce Carottes; 2 pièce Branches de céleri; 1 pièce Oignon; 2 gousses Ail; 200 g Haricots verts; 250 g Pommes de terre à chair ferme; 400 g Tomates concassées (boîte); 1 boîte Haricots blancs (cannellini, 240 g égouttés); 100 g Petites pâtes à potage (ditalini par exemple); 1200 ml Bouillon de légumes; 45 ml Huile d'olive; 40 g Parmesan râpé; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre noir

Une grande marmite d'été : légumes colorés, haricots cannellini fondants et petites pâtes dans un bouillon tomaté. Encore meilleure le lendemain — parfaite à préparer à l'avance..

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

350 kcal

Calories

12 g

Protein

14 g

Fat

45 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Taillez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés et hachez l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, effilez les haricots verts et coupez-les en tronçons.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faites-y suer doucement les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez l'ail et laissez revenir brièvement.
3
Ajoutez les tomates concassées, les pommes de terre, les haricots verts et le bouillon, salez et laissez mijoter doucement à couvert.
4
Ajoutez les pâtes et les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
5
Répartissez dans des bols et servez avec le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.