Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln

Name: Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 TL Salz (für das Kochwasser); 1 kg frischer Blattspinat; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Butter oder Margarine; 1 EL Weizenmehl; 150 ml Milch; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 4 Stück Eier (Größe M); 1 EL Butter oder Margarine (für die Spiegeleier)

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Frischer Blattspinat wird mit Zwiebel und Knoblauch in einer hellen Rahmsauce geschwenkt und mit Muskat gewürzt. Dazu gibt es mehlig glänzende Salzkartoffeln und ein Spiegelei mit goldgelbem Dotter. Das Gericht ist schlicht, sättigend und eines der ersten, die Kinder zu Hause selbst kochen.

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

500 kcal

Calories

21 g

Protein

26 g

Fat

46 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€7.85 · ~€1.95/serving

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Instructions

1
Die Kartoffeln schälen, große Knollen halbieren und in Wasser mit dem Salz weich garen.
2
Den Blattspinat verlesen, die groben Stiele entfernen und die Blätter in mehreren Wassern gründlich waschen.
3
Reichlich Wasser aufkochen, den Spinat darin zusammenfallen lassen, sofort kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Beides in einem Topf in der Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass es Farbe nimmt.
5
Das Weizenmehl darüberstäuben, kurz anschwitzen und die Milch und die Sahne unter Rühren angießen, dann die Sauce einmal aufkochen lassen.
6
Den gehackten Spinat einrühren und bei kleiner Hitze mitziehen lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
7
Die Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, die Eier einzeln aufschlagen und hineingleiten lassen. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß vollständig fest und das Eigelb nach Wunsch noch weich ist.
8
Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit dem Rahmspinat und je einem Spiegelei anrichten und die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen.