Gegrillter Lyoner-Ring mit Kartoffelsalat

Name: Gegrillter Lyoner-Ring mit Kartoffelsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 200 ml Fleischbrühe; 4 EL Weißweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Zucker; 4 EL Rapsöl für den Salat; 2 Stück Gewürzgurken; 1 Bund Schnittlauch; 1 Stück Lyoner-Ring (Fleischwurst, ca. 800 g); 1 EL mittelscharfer Senf zum Bestreichen; 1 EL Rapsöl zum Bestreichen

Ein deutscher Klassiker aus dem Saarland: Der Lyoner-Ring, eine feine Fleischwurst am Stück, gehört dort zu jedem Grillfest und wird rautenförmig eingeschnitten auf den Rost gelegt. Dabei platzt die Haut auf, die Schnittflächen werden braun und knusprig, und innen bleibt die Wurst saftig. Dazu kommt saarländischer Kartoffelsalat, der mit warmer Brühe, Essig und Öl angemacht wird und ohne Mayonnaise auskommt.

⏱

Cook time

65 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

890 kcal

Calories

30 g

Protein

65 g

Fat

42 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.85 · ~€0.70/serving

Instructions

1
Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in reichlich Wasser garen, bis sie sich leicht einstechen lassen.
2
Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Mit der Fleischbrühe in einem kleinen Topf einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
3
Den Weißweinessig, den mittelscharfen Senf, das Salz, Pfeffer und den Zucker in die heiße Brühe rühren.
4
Die Kartoffeln noch heiß pellen, in dünne Scheiben schneiden und die warme Brühe darübergießen. Alles vorsichtig mischen und zugedeckt durchziehen lassen.
5
Die Gewürzgurken fein würfeln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides mit dem Rapsöl für den Salat unterheben und den Kartoffelsalat kräftig abschmecken.
6
Den Lyoner-Ring auf beiden Seiten rautenförmig einschneiden, ohne ihn ganz durchzuschneiden. Den Senf zum Bestreichen mit dem Rapsöl zum Bestreichen verrühren und die Wurst rundum damit einpinseln.
7
Den Ring auf dem heißen Grillrost oder in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden braten, bis die Einschnitte weit aufgehen, die Haut dunkelbraun ist und die Wurst heiß durchgezogen ist.
8
Den Lyoner-Ring in Stücke schneiden und mit dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.