Knusprige Sprotten aus der Heißluftfritteuse

Name: Knusprige Sprotten aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g kleine Sprotten (küchenfertig); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 EL Rapsöl; 1 Stück Zitrone; 4 Scheibe Schwarzbrot

Ein deutscher Klassiker der Küste aus Schleswig-Holstein: kleine Sprotten, nur mehliert und im heißen Luftstrom knusprig gegart. Die Fischchen werden goldbraun und so kross, dass Haut und Gräten mitgegessen werden, dazu kommen Zitrone und kräftiges Schwarzbrot auf den Tisch. Im Korb bleibt die Küche frei vom Geruch heißen Frittierfetts, dafür bräunen die Sprotten weniger gleichmäßig als im schwimmenden Fett.

⏱

Cook time

28 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

460 kcal

Calories

31 g

Protein

24 g

Fat

30 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.70 · ~€0.20/serving

Instructions

1
Die Sprotten kalt abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Auf nasser Haut klumpt das Mehl, und die Fischchen dämpfen im Korb, statt knusprig zu werden.
2
Die Sprotten mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
3
Das Weizenmehl mit dem edelsüßen Paprikapulver mischen. Die Sprotten darin wenden und in einem Sieb gut abklopfen, denn loses Mehl verbrennt im heißen Luftstrom und schmeckt bitter.
4
Die Sprotten mit dem Rapsöl mischen, bis alle hauchdünn benetzt sind.
5
Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.
6
Die Sprotten in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 200 °C garen.
7
Den Korb herausziehen und vorsichtig schütteln, damit sich die Fischchen umschichten. Bei 200 °C fertig garen, bis sie goldbraun und knusprig sind und im Kern 62 bis 65 °C erreicht haben.
8
Die Zitrone in Spalten schneiden. Die heißen Sprotten sofort mit den Zitronenspalten und den Scheiben Schwarzbrot auftragen.