Bauernfrühstück (opečené brambory s vejci a slaninou) z horkovzdušné fritézy

Name: Bauernfrühstück (opečené brambory s vejci a slaninou) z horkovzdušné fritézy
Prep time: 15 min
Cook time: 21 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g brambory uvařené ve slupce den předem; 150 g prorostlá slanina (na kostičky); 1 ks cibule; 1 lžička řepkový olej; 6 ks vejce (velikost M); 4 lžíce mléko; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 1 svazek pažitka

Německá klasika, která po celém Německu vzniká ze zbytků: brambory uvařené ve slupce den předem s prorostlou slaninou a cibulí, nakonec zalité rozšlehanými vejci. Plátky brambor na okrajích zezlátnou, slanina pustí do formy tuk a vejce vše spojí ve vydatnou slanou snídani. Ve formě to trvá déle než na plotně, protože forma brání proudění vzduchu, zato u toho nemusí nikdo stát a míchat.

⏱

Cook time

36 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

462 kcal

Calories

19 g

Protein

31 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Brambory uvařené den předem oloupejte a nakrájejte na plátky silné půl centimetru, cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Brambory z předchozího dne jsou dost pevné a později se nerozpadnou.
2
Plátky brambor, slaninu na kostičky a cibuli promíchejte s řepkovým olejem a přendejte do malé žáruvzdorné formy. Formu předtím nanečisto postavte do koše a ověřte si, že se do něj vejde v jedné vrstvě a s volným prostorem kolem.
3
Fritézu předehřejte na 180 °C – bramborové pokrmy se nikdy nepřipravují při vyšší teplotě než 180 °C.
4
Formu postavte do koše v jedné vrstvě a nic na ni nestavte; pro větší společnost počítejte s druhou dávkou. Pečte při 180 °C.
5
Brambory se slaninou obraťte lžící, aby se opekly i spodní plátky, a pečte dál při 180 °C, dokud okraje nezezlátnou.
6
Vejce rozšlehejte s mlékem, solí a pepřem a rovnoměrně je nalijte na brambory. Pečte dál při 160 °C, dokud vaječná směs úplně neztuhne a slanina nebude prohřátá na 70 °C v celém objemu.
7
Pažitku nasekejte nadrobno, posypte jí hotový pokrm a formu hned postavte na stůl.