Doğirme — Brotröllchen mit Honig und Zimt

⏱ 20 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 4 Ingredients

Ingredients

  • 4 Stück dünne Fladenbrote (siehe Rezept Nanê sêlê — hauchdünnes Fladenbrot vom gewölbten Blech; oder dünnes Fladenbrot aus dem türkischen Laden)
  • 60 g Butter oder Margarine
  • 4 EL Honig
  • 1 TL Zimt (gemahlen)

Instructions

  1. Frisch gebackene Fladen unter einem Küchentuch warm und weich halten. Gekaufte Fladen einzeln in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 20 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind, und unter dem Tuch stapeln.
  2. Die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze zerlassen, ohne dass sie bräunt.
  3. Einen Fladen auf einem Brett ausbreiten und mit einem Viertel der zerlassenen Butter oder Margarine dünn bestreichen. Einen Esslöffel Honig in einem dünnen Faden darüberziehen, mit dem Löffelrücken verstreichen und ein Viertel des Zimts darüberstäuben; einen schmalen Rand frei lassen.
  4. Den Fladen von der unteren Seite her eng aufrollen und mit der Naht nach unten legen. Die Rolle mit einem scharfen Messer schräg in fingerlange Stücke von etwa 5 cm schneiden.
  5. Mit den übrigen Fladen ebenso verfahren. Die Röllchen dicht nebeneinander auf einen Teller setzen und warm servieren. Honig ist nichts für Kinder unter einem Jahr; für sie Traubensirup statt Honig nehmen.
  6. Tipp: Statt Honig schmeckt auch Traubensirup, etwa Dims — Traubensirup selbst eingekocht, oder eine Mischung aus beidem. Die Röllchen passen auf den Frühstückstisch mit Käse, Oliven und Tee und werden am besten frisch gemacht, denn aufgerollt werden die Fladen nach einigen Stunden zäh.
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Doğirme — Brotröllchen mit Honig und Zimt – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Doğirme — Brotröllchen mit Honig und Zimt

Ein kurdisches Frühstück aus Afrin in Nordwestsyrien: Für Doğirme wird warmes, hauchdünnes Sêl-Brot mit zerlassener Butter oder Margarine bestrichen, mit Honig beträufelt, mit Zimt bestreut, eng aufgerollt und in fingerlange Stücke geschnitten. In manchen Dörfern der Gegend sagt man auch Cemalî. Die Röllchen sind weich, süß und duften nach Zimt, und besonders Kinder essen sie gern noch warm zu einem Glas Tee oder Milch.

⏱

Cook time

20 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

4

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Nutrition

per serving

344 kcal

Calories

5 g

Protein

13 g

Fat

51 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.75 · ~€0.20/serving
  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Frisch gebackene Fladen unter einem Küchentuch warm und weich halten. Gekaufte Fladen einzeln in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 20 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind, und unter dem Tuch stapeln.

  2. 2

    Die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze zerlassen, ohne dass sie bräunt.

  3. 3

    Einen Fladen auf einem Brett ausbreiten und mit einem Viertel der zerlassenen Butter oder Margarine dünn bestreichen. Einen Esslöffel Honig in einem dünnen Faden darüberziehen, mit dem Löffelrücken verstreichen und ein Viertel des Zimts darüberstäuben; einen schmalen Rand frei lassen.

  4. 4

    Den Fladen von der unteren Seite her eng aufrollen und mit der Naht nach unten legen. Die Rolle mit einem scharfen Messer schräg in fingerlange Stücke von etwa 5 cm schneiden.

  5. 5

    Mit den übrigen Fladen ebenso verfahren. Die Röllchen dicht nebeneinander auf einen Teller setzen und warm servieren. Honig ist nichts für Kinder unter einem Jahr; für sie Traubensirup statt Honig nehmen.

  6. 6

    Tipp: Statt Honig schmeckt auch Traubensirup, etwa Dims — Traubensirup selbst eingekocht, oder eine Mischung aus beidem. Die Röllchen passen auf den Frühstückstisch mit Käse, Oliven und Tee und werden am besten frisch gemacht, denn aufgerollt werden die Fladen nach einigen Stunden zäh.

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