Getzen de l'Erzgebirge au babeurre (galette de pommes de terre râpées)

Name: Getzen de l'Erzgebirge au babeurre (galette de pommes de terre râpées)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg pommes de terre à chair farineuse; 500 ml babeurre; 3 pièce œufs (calibre M); 4 c. à s. farine de blé (T45); 1 c. à c. sel; 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée; 80 g beurre ou margarine; 300 g compote de pommes

Un classique allemand de Saxe : dans l'Erzgebirge, on appelle Getzen les plats à base de pommes de terre crues râpées, et dans cette version c'est le babeurre qui lie la pâte. Sur la plaque, elle devient dorée et croustillante à l'extérieur tout en restant moelleuse et crémeuse à l'intérieur. Une compote de pommes bien fraîche l'accompagne et vient équilibrer ce goût rustique.

⏱

Cook time

75 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

645 kcal

Calories

18 g

Protein

21 g

Fat

93 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les dans un saladier sur la grille fine de la râpe.
2
Versez la pulpe râpée par portions dans un linge propre et pressez fermement jusqu'à ce qu'il ne s'écoule presque plus de liquide.
3
Mélangez la pulpe de pommes de terre pressée avec le babeurre, les œufs, la farine de blé, le sel et la muscade pour obtenir une pâte épaisse et coulante.
4
Préchauffez le four à 200 °C chaleur traditionnelle. Beurrez une plaque à bords hauts ou une poêle allant au four avec un peu de beurre ou de margarine.
5
Versez la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur, lissez la surface et parsemez-la du reste de beurre ou de margarine en noisettes.
6
Faites cuire les Getzen à mi-hauteur jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une croûte croustillante se soit formée.
7
Coupez les Getzen en morceaux et servez-les avec la compote de pommes.