Dithmarscher Mehlbeutel (puding ragi yang dimasak dalam kain)

Name: Dithmarscher Mehlbeutel (puding ragi yang dimasak dalam kain)
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 1 kemasan ragi instan (1 kemasan = ± 7 g); 60 g gula pasir; 1 sejumput garam; 250 ml susu cair hangat (suam-suam kuku); 2 butir telur (ukuran M); 60 g mentega atau margarin lunak; 100 g kismis; 1 kaleng ceri asam (680 g); 1 sdm gula pasir untuk ceri; 1 sdm tepung maizena; 60 g mentega atau margarin untuk dikucurkan; 3 sdm gula pasir untuk taburan; 1 sdt kayu manis bubuk

Hidangan klasik Jerman dari Schleswig-Holstein: di Dithmarschen, Mehlbeutel berukuran besar dianggap sebagai hidangan pesta; menurut tradisi, dulu disantap bersama bacon dan Kassler (daging babi asap), sedangkan kini kebanyakan disajikan manis. Adonan ragi yang ringan dengan kismis dimasak dalam bungkusan kain dengan uap air panas hingga menjadi satu bola besar yang lembut seperti kapas, lalu disajikan dalam irisan tebal dengan mentega atau margarin leleh, gula kayu manis, dan ceri hangat. Namanya secara harfiah berarti “kantong tepung”.

⏱

Cook time

95 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

1030 kcal

Calories

18 g

Protein

30 g

Fat

165 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Campur tepung dengan ragi instan, gula, dan garam di dalam mangkuk besar. Tambahkan susu hangat, telur, dan mentega atau margarin lunak, lalu uleni semuanya hingga menjadi adonan ragi yang licin dan lembut.
2
Uleni kismis ke dalam adonan, lalu tutup dan diamkan di tempat hangat hingga adonan tampak jelas mengembang.
3
Taburi serbet dapur yang bersih dengan banyak tepung, letakkan adonan di atasnya, lalu ikat kain secara longgar agar adonan masih punya cukup ruang untuk mengembang.
4
Panaskan banyak air di dalam panci besar. Gantungkan bungkusan adonan sehingga mengapung bebas di dalam air dan tidak menyentuh dasar panci, lalu masak dalam air yang mendidih perlahan dengan panci tertutup.
5
Tiriskan ceri asam dan tampung cairannya. Didihkan cairan tersebut bersama gula untuk ceri, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dingin sambil diaduk, lalu hangatkan ceri di dalamnya.
6
Lelehkan sisa mentega atau margarin. Campur gula untuk taburan dengan kayu manis bubuk.
7
Keluarkan Mehlbeutel dari kain, potong menjadi irisan tebal, lalu kucuri dengan mentega atau margarin leleh. Taburi dengan gula kayu manis dan sajikan bersama ceri hangat.