Vanillepudding

Name: Vanillepudding
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 ml Milch; 1 Stück Vanilleschote; 40 g Speisestärke; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Stück Eigelb (von einem Ei der Größe M); 10 g Butter oder Margarine

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Selbst gekochter Vanillepudding braucht nur Milch, Zucker, Speisestärke und eine echte Vanilleschote. Er wird samtig und cremig, schmeckt deutlich nach Vanille und zeigt die feinen dunklen Pünktchen des Marks. Das Rezept ergibt etwa 600 ml, also vier Portionen.

⏱

Cook time

18 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

200 kcal

Calories

5 g

Protein

8 g

Fat

27 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.75 · ~€0.20/serving

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Instructions

1
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
2
Von der Milch 100 ml abnehmen und kalt stellen. Die übrigen 400 ml Milch mit dem Vanillemark und der Schote in einem Topf aufkochen und zugedeckt ziehen lassen.
3
Die Speisestärke, den Zucker, das Salz und das Eigelb mit der kalten Milch in einer Schüssel klümpchenfrei glatt rühren.
4
Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen und abstreifen. Die angerührte Stärkemilch unter kräftigem Rühren einlaufen lassen und den Pudding unter ständigem Rühren etwa eine Minute sprudelnd kochen lassen, bis er dick wird und das Eigelb mitgegart ist.
5
Den Topf vom Herd ziehen und die Butter oder Margarine unterrühren, damit der Pudding besonders samtig wird.
6
Den heißen Pudding in vier Schälchen füllen und glatt streichen.
7
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding kalt stellen.